稲を刈り取ったあとに室内で乾燥させ、９日たちました。
今日は
①穂からもみを外す「脱穀（だっこく）」
②もみ殻（がら）を外して玄米にする「もみすり」
③玄米（げんまい）を白米（はくまい）にする「精米（せいまい）」
を行います。
まずは、①の「脱穀」から。
きれいに洗った牛乳パックを用意します。
牛乳パックを使うと、もみが周りに飛び散らないので、便利です。
穂を牛乳パックに入れて・・・

牛乳パックの口をおさえながら、稲を上にひっぱると・・・

きれいに穂からもみをはずすことでができました！

こうして全部の穂を脱穀します。

つぎに②の「もみすり」を行います。

すり鉢（ばち）と、軟式野球のボールを用意します。

すり鉢にもみを入れて、ボールで円を描くようにこすります。

すると、もみ殻が外れて、玄米が出できます。

もみ殻と玄米を分けます。

口で吹くと、軽いもみ殻が飛んで、玄米が残ります。

まだ、もみ殻が外れていないもみがある時は、もう一度もみすりをして、もみ殻と玄米を分ける作業をします。

つぎに③の玄米を白米にする「精米（せいまい）」を行います。

玄米とは、胚芽（はいが）と外皮（がいひ）がついたもの。
白米とは、玄米から胚芽と外皮をのぞいたもの。
玄米は外皮につつまれているため、炊くと白米よりも少しかたい感じがしますが、食物繊維（しょくもつせんい）の量や栄養価（えいようか）は白米よりも上です。

では、玄米をびんに入れて・・・

太めの木の棒でついて、精米します。
棒でつくことで、玄米同士がこすれ、外皮がはがれます。

※家庭用の精米機を使うと、とても便利です。

４時間ほど木の棒でつくと、茶色い粉のようなものが出てきました。

これが糠（外皮）です。

ふるいにかけて、糠（外皮）を落としたら、白くてきれいな白米になりました！（少し胚芽の残っているものもありますが・・・）
これで、精米まで終わりました。

ちなみに、１つのバケツから約１，３００粒のお米がとれました。

※左の写真は、バケツ５つ分のお米の写真です。カラスに食べられたので、少なくなってしまいました。残念です。